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无油烟“炒”苋菜，香喷喷

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:48 • 阅读：7938
团了一波菜，收到一把红苋菜，立马感觉夏天近在咫尺了。

从中医角度看，苋菜色红、入血分，它与肝系统是相通的，能清肝热、清除血液中的热毒；进而养肝血、则能明目，故苋也为“见”。

它还特别好消化，具有“通”的功力。有使我们肠道、血液的排毒通道畅通的功效。

因疫情缘故，抽油烟机坏了一直修不了，所以想减少厨房的油烟。刚好最近看到北方人家的蒸菜，几经尝试，发现真的好赞。而且亦菜亦饭哟~

用料

红苋菜1把
面粉适量
大蒜2瓣
盐1小勺
香油3小勺

无油烟“炒”苋菜，香喷喷的做法

  1. 洗一把红苋菜，沥干，然后把菜叶和根分开，根切小段（苋菜根的功效很好，要尽量吃带根的）

    无油烟“炒”苋菜，香喷喷的做法 步骤1

  2. 取适量面粉低温炒黄，分别洒在菜叶和根上，用手抓一抓（我平时会炒一瓶面粉，随时可以用）

    无油烟“炒”苋菜，香喷喷的做法 步骤2

  3. 然后一起倒在盆里，颠一颠，让菜叶和根均匀裹上薄薄的一层（想吃软糯口感的，面粉可裹厚些）

    无油烟“炒”苋菜，香喷喷的做法 步骤3

  4. 先把锅中的水烧开，放进去蒸15分钟左右

    无油烟“炒”苋菜，香喷喷的做法 步骤4

  5. 蒸的时间正好调个料，取两瓣蒜剁碎，撒上盐巴，淋上香油（有工具的可以把蒜搅得更碎）

    无油烟“炒”苋菜，香喷喷的做法 步骤5

  6. 蒸好后舀两勺进去，均匀搅拌即可

    无油烟“炒”苋菜，香喷喷的做法 步骤6

  7. 蒜泥是灵魂，整体口感软烂

    无油烟“炒”苋菜，香喷喷的做法 步骤7

  8. 这是裹生面粉，以及裹得厚些的版本

    无油烟“炒”苋菜，香喷喷的做法 步骤8

  9. 洒上花生米，口感软糯又爽脆，亦菜亦饭

    无油烟“炒”苋菜，香喷喷的做法 步骤9

小贴士

也可以用生面粉裹，炒过的更香，也可以缩短蒸的时间
喜欢吃辣的，可以调料的时候放点小辣椒
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