镇江炒什香菜
爸爸炒的十香菜，我爱的味道。
从爷爷的爷爷就开始炒的过年好味道，每年过年前都要炒好多，已经是我们家的过年传统习俗了，配稀饭配粥都好下饭。
从爷爷的爷爷就开始炒的过年好味道，每年过年前都要炒好多，已经是我们家的过年传统习俗了，配稀饭配粥都好下饭。
用料
| 黄豆 | 一斤半 |
| 生姜切碎 | 一斤 |
| 笋切丝 | 1斤半 |
| 小酱瓜切丝 | 2斤 |
| 豆芽 | 4斤 |
| 芽姜 | 4斤 |
| 金针菜 | 1斤半 |
| 干香菇泡发 | 半斤 |
| 胡萝卜切丝 | 4斤 |
| 百叶丝 | 3斤 |
| 花生米 | 3斤 |
| 咸菜 | 26斤 |
| 菜油 | 很多 |
| 酱油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 麻油 | 少许 |
镇江炒什香菜的做法
花生米提前加少许盐煮熟备用
炒黄豆，有黑点之后加水炒至皱皮，装盘放一边待用
放油炒生姜碎，多煸炒至有香味，装盘放一边待用
笋提前切丝，4斤能切1斤半左右笋丝，煸炒笋丝至炒熟，装盘备用
小酱瓜切丝炒熟备用
煸炒豆芽至断生，装盘备用
香菇泡发切丝，金针泡发切段，煸炒备用
胡萝卜煸炒熟装盘备用
煸炒芽姜丝备用
百叶丝煸炒备用
全程都要大火?炒
炒咸菜，多煸炒更香，水分要彻底炒干，才不会有咸渍味
一边炒，之前的配菜都可以先拌起来了，我们家菜多，不然匀不开
炒了20多分钟终于炒干水分了
放油，放炒好的所有菜
黄豆，花生米加入
加酱油，糖，翻炒，加麻油，最后加入味精，自己尝下味道
就可以啦
小山一样高，今年炒了好多
完成
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