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紫苏炒花甲(无需吐沙)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:48 阅读:7954

用料

紫苏一颗
蚝油1勺
老抽1勺
生抽2勺
少许
少许
生姜五六片
大蒜4瓣
葱白8段

紫苏炒花甲(无需吐沙)的做法

  1. 新鲜的花甲买回来清水反复冲洗几遍,沥干水分。锅里烧水,水开以后倒入料酒,随即倒入花甲煮2分钟捞出来备用(如上图)。

    紫苏炒花甲(无需吐沙)的做法 步骤1
  2. 配料切成上图这样,取一只碗加入耗油,老抽,生抽,白糖,盐巴,清水搅拌均匀。加清水快到满碗的样子,我用的碗是平时吃饭的碗,不是很大。

    紫苏炒花甲(无需吐沙)的做法 步骤2
  3. 起锅烧油,油温7成热时加入所有准备好的配料炒香(除了紫苏)然后倒入一半的调料汁,随后倒入花甲翻炒1分钟左右,碗里另外一半调料汁加入生粉搅拌均匀,倒入锅中进行勾芡,随后放入切好的紫苏翻炒均匀,起锅。

    紫苏炒花甲(无需吐沙)的做法 步骤3
  4. 开吃吧,太美味啦,不咸不淡刚刚好哦,没有汁水的花甲是没有灵魂的哦,好次,yummy?

    紫苏炒花甲(无需吐沙)的做法 步骤4

小贴士

1: 大家在调料的时候按照平时的口味加入所有调味料,每个家庭使用的勺子大小不一样。
2: 不要怕水多,汁水多才有味。勾芡的时候看着花甲上浆的情况,如果生粉不够多,上浆效果不好,可以再用少许清水另外调点勾芡汁倒进去。如果生粉给太多,倒进去太干,可以直接往锅里加点清水补救。
3: 大家会发现花甲买回来我没有加食用油喂养吐沙,其实那都是没什么用的,最好的效果是洗净以后开水煮开再炒,无沙