紫苏豉汁爆炒花蛤
用料
| 带壳花蛤 | 1.5斤 |
| 紫苏叶 | 6片 |
| 豆豉 | 1抓 |
| 姜 | 1块 |
| 辣椒 | 少许 |
| 小米辣 | 半颗 |
| 香菜、葱 | 少许 |
| 芡汁： | |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 糖 | 半汤匙 |
| 白酒 | 半汤匙 |
| 淀粉 | 半汤匙 |
紫苏豉汁爆炒花蛤的做法
花蛤取肉洗净沥干，葱、香菜只取硬的部分切段，姜切片，辣椒切丝，紫苏叶对开切，豆豉浸泡沥干用刀背切一下，芡汁混合加入2汤匙水搅拌均匀
热锅热油转小火放入姜片、豆豉、紫苏叶、小米辣慢慢逼出香味后转大火迅速加入香菜（一半）、葱头、椒丝爆炒几下
加入花蛤肉，同样爆炒几下
倒入芡汁和剩下的香菜，迅速翻拌试味调整至自己喜欢，至酱汁接近收干
装盘，用纸巾擦干净边，完成
紫苏可以消脂，味道也独特
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