准备鸡腿肉、生姜、大蒜、青紫苏叶等食材。

生姜和大蒜分别磨成泥。

青紫苏叶切碎。

鸡腿肉切成一口入的小块。

酱油味：将鸡肉、大蒜泥、生姜泥、酱油、白醋和清酒放入保鲜袋中，然后慢慢揉，放置30分钟。

紫苏盐味：将鸡肉、青紫苏叶碎、塩麹放入保鲜袋中，也揉一揉，放置30分钟。

把多余的调味料放进土豆淀粉里混合均匀，然后取出鸡肉裹满淀粉。

锅中倒入足量油，油温升至170-180度时，下鸡肉炸，每一面炸两分半。

放到盘中沥油，散掉余热就好啦。