备菜
1.把鳝鱼切成段后用料酒和姜丝腌渍，去去腥，鳝鱼会有土腥味。
2.黄瓜切细条。
3.蒜切块。
4.我用了4个小米辣和1个青椒，小米辣较辣，适量。

1.锅热放油，油升温后放入姜丝和鳝段，中火，鳝段变色后，加入蒜、紫苏翻炒出香味后放黄瓜条。
2.加入辣椒、老抽、生抽、盐调味。
3.加入半碗热水，盖上锅盖闷煮。
4.收汁起锅。