准备切好以上的材料,姜粒,蒜头粒,辣椒,小米辣,紫苏

切好洋葱备用

田鸡用耗油,料酒,胡椒粉,一点点盐腌制

大概腌制了10来分钟,底下就会看到出水,把水倒掉

然后加入生粉搅拌均匀

油温大概7成左右

倒入田鸡,小心一点,会蹦油,心血小把我吓得不轻

炸到这个金黄色捞起来

起锅先把洋葱炒一下,加一点点盐,炒成图片这个样就可以了,盛起来均匀垫在碟下

放点油,炒香姜粒蒜粒花椒粒

加入豆瓣酱,翻炒出红油后加入半瓶啤酒

加入一点耗油,酱油,糖调味

然后加入青辣椒,小米辣翻炒断生,照片忘记拍了。将就将就

加入田鸡翻炒,最后撒上紫苏翻炒均匀就完成

底部垫上的洋葱,吸收了紫苏田鸡的汁,配菜也是亮点