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酸笋炒钉螺

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:48 • 阅读：7943
因为家里都爱这道菜，经常都去螺蛳粉店吃，看着配料试着自己炒，没想到大受好评，妹妹叫我写个教程，她同学也想炒，因此有了此菜谱

用料

钉螺3斤（我家5口人的量）
酸笋若干，喜欢吃多少放多少
紫苏一或两小颗
红辣椒一个
姜一小块剁碎
大蒜2瓣剁碎
蒜蓉辣椒酱少许（能吃多辣放多辣）
蚝油适量
盐少许
生抽适量
水淀粉一碗

酸笋炒钉螺的做法

  1. 先把钉螺洗净，用一小勺生粉+盐养一会，有时间可以逐粒敲一敲剔掉有泥的（这项工作都是我家先生完成）
    其他配菜全部洗净待用

    酸笋炒钉螺的做法 步骤1

  2. 以上需用到的配料：酸笋、蒜蓉辣椒酱、蚝油、生抽准备好

    酸笋炒钉螺的做法 步骤2

  3. 姜、蒜拍扁剁碎，紫苏的梗切小段，蒜蓉辣椒酱一齐备用

    酸笋炒钉螺的做法 步骤3

  4. 红辣椒斜刀切、与紫苏叶子、酸笋一齐备用

    酸笋炒钉螺的做法 步骤4

  5. 锅里下油，小火爆香姜、蒜、紫苏梗、蒜蓉辣椒酱

    酸笋炒钉螺的做法 步骤5

  6. 待煸爆至金黄色倒入钉螺略为翻炒

    酸笋炒钉螺的做法 步骤6

  7. 翻炒片刻后加入适量蚝油、生抽、盐后炒均盖上锅盖焖煮2分钟

    酸笋炒钉螺的做法 步骤7

  8. 倒入一碗水淀粉

    酸笋炒钉螺的做法 步骤8

  9. 翻炒均匀盖上锅盖焖煮2分钟

    酸笋炒钉螺的做法 步骤9

  10. 将酸笋、紫苏叶、红辣椒一同倒入锅中

    酸笋炒钉螺的做法 步骤10

  11. 翻炒均匀焖煮1分钟

    酸笋炒钉螺的做法 步骤11

  12. 美味的酸笋炒钉螺就完成啦，简单的配料和调料，简单的美味能让人吃上瘾

    酸笋炒钉螺的做法 步骤12

  13. 欢迎交流厨艺

    酸笋炒钉螺的做法 步骤13

小贴士

紫苏梗不要丢掉，一开始的爆香入味全靠它
水淀粉是关键，收汁入味就靠它
酸笋、紫苏叶、红辣椒别太早放，煮久了太软口感不好
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