烧一锅开水，同时准备紫苏叶和姜丝，为了出味可以把紫苏叶切碎。

切牛肉是个技术活，通常我都是让市场卖肉的大叔直接帮我切成薄片，回家简单清洗，再用厨房纸吸干水分。牛肉的部位任君选择，减脂增肌可以吃瘦牛肉，如果为了口感更好，可以让大叔帮忙选择稍微有点油花的位置，如果能买到雪花的位置就更好了。

水烧开以后放入紫苏和姜丝，进行调味，放入盐，姜丝和胡椒粉，盐要适量放多一点，使汤略咸，浸入牛肉的时候才会刚刚好。

开大火放入牛肉，盖上锅盖，大约1-2分钟，水滚牛肉变色后，马上关掉火，用开水把牛肉浸熟。如果牛肉比较多，可以分两次放入，第1次捞出牛肉，等水开后再放入第2次牛肉。

这道菜非常快手，烧水的同时开始做准备工作，到上桌也就几分钟。特别适合长身体的小朋友和健身减脂人士。我家娃一次吃掉一斤?。