主角黄骨鱼，菜市场帮砍好，回家盐抹匀洗净

备好所有配料，紫苏杆我都留着，和姜蒜一起煎鱼时用，这样紫苏味感觉更丰富

满满的紫苏叶，闻着就很治愈

我用猪油加花生油热锅，下姜蒜紫苏杆爆香

加入黄骨鱼，煎至金黄

与此同时石锅另起炉灶，先把锅烧热，下点油，用部分紫苏铺底，中火保持着

煎好的黄骨鱼挪至石锅，加上开水，石锅滚开水立刻变奶白色

加点生抽和耗油，铺上剩余的紫苏、蒜叶和小米辣，包裹住黄骨鱼，让紫苏彻底渗透至鱼身

盖上盖子，小火焖5分钟左右，关火

大功告成，香味浓郁！