豆豉用水泡1-2分钟，冲洗干净。

大蒜拍扁，油麦菜洗净切段。

热锅热油，爆香大蒜，倒入豆豉，小火多炒炒，炒出豆豉香味。

大火，倒入油麦菜，翻炒。

变绿，叶片略变软后，加入盐（盐量根据蔬菜多少和口味轻重自行调整），继续翻炒至叶片全软（叶梗还是脆脆的）。

出锅前撒一小撮蔬之鲜（可不加）。