巴沙鱼柳微解冻时切成片，加料酒、生抽、盐、黑胡椒粉、淀粉、蛋清腌30分钟。

油麦菜洗净切长段，水开以后丢进锅里，加1勺盐，水再开以后煮2分钟，捞出。

小葱切段，姜切条，巴沙鱼腌好以后，把一半的小葱和姜洒在巴沙鱼上，冷水入锅蒸，水开以后再蒸10分钟。

锅里不加油，放入花椒，开最小火炒香。

巴沙鱼蒸好以后，铺到油麦菜上面，蒸出来的汤也浇到上面，然后中间再放上炒好的花椒，和剩下的小葱、姜、蒜。

锅里倒入多一点的油，把干辣椒掰成段丢进去翻炒，直到油有一点冒烟了，关火。

把热油浇到花椒和葱姜蒜上，香气立刻伴随滋啦啦的声音飘出～
配上米饭吃，太下饭啦！