上汤豆苗
日期：2022-12-01
市场上看有到有新鲜的豆苗，试试做一道上汤豆苗。
适合小家庭，小饭量，既可吃菜，又可喝汤。
TIPS:
* 豆苗要掐一下，以便切下老的部分。
* 上汤除了现炒出的汤汁，也可慢煮出鸡汤来代替开水。
* 可加几粒枸杞，装饰也更营养。
市场上看有到有新鲜的豆苗，试试做一道上汤豆苗。
适合小家庭，小饭量，既可吃菜，又可喝汤。
TIPS:
* 豆苗要掐一下，以便切下老的部分。
* 上汤除了现炒出的汤汁，也可慢煮出鸡汤来代替开水。
* 可加几粒枸杞，装饰也更营养。
用料
| 豆苗 | 150克 |
| 皮蛋 | 1个 |
| 瘦肉 | 150克 |
| 蒜 | 1个 |
| 草菇 | 5个 |
| 味精 | 适量 |
| 胡椒粉 | 3克 |
上汤豆苗的做法
豆苗切去老的部分，泡淡盐水
老的部分去掉
草菇冼净切片备用
大蒜粒切好备用
碎肉洗净备用
皮蛋在碗里，用叉子压碎，压细，因为炒的时间不长。
大蒜煮至微焦，炒香皮蛋/肉碎和草菇，即可下上汤，大火煮上三分钟。
三分钟时间，我们焯水豆苗，约20秒则装盘。
在汤里加入鱼露，白胡椒粉，然后倒入豆苗，即可开吃。
