做馒头不像西点那么讲究称重，大概凭感觉就好，所以我没有称各种材料的重量。要揉两种颜色的面团。

先倒一碗温水，不能烫手，把酵母加进水里，然后加一些白砂糖进去，酵母能铺满水面就可以了，搅拌均匀，待用。我使用的是耐高糖酵母，这样甜一点也不怕酵母失效。把酵母和糖一起在水里化开，能更好的激发酵母的活性。

绿色面团和白色面团重量是1:1的就可以，我这次绿色的揉多了，后来做了纯绿色的馒头。分别在两个揉面盆里倒入适量的高筋面粉，其中一个盆里加入几克抹茶粉。放入抹茶粉的，要过筛三至四遍，抹茶粉很容易结块，多过筛几次，颜色才均匀。

然后将有有酵母和糖的水一点点的加到两个盆里，一个个来，分别用筷子搅一下，成絮状，然后根据面团的状态慢慢加水，千万不要一次加多。然后开始揉面。揉到三光，盆光，手光，面团光。最好能揉到面筋扩展阶段，不用出吐司那样的手套膜，但是要容易擀开，这样才好造型。

面团揉好后，放盆里覆盖保鲜膜放温暖处发酵。

发酵好后，取出面团排气。然后分成均匀的大小，一个面团28克左右。一个绿色面团对应一个白色面团，包出来就是一个豌豆荚包。盖保鲜膜松弛十分钟。

每一个白色的面团再分成三个小团，可以大小不一，但是不要相差得太多。

取一个绿色的面团，擀成椭圆形。

然后将椭圆形对折

然后用剪刀在对折处剪下一个细长条的面团来。

然后再把面片展开。

取三个白色的小面团，搓圆，放在刚才剪过的缺口处。

再将绿色的面皮对折，然后捏起来。再整一下形状，如果绿色面片擀得太长了，包起来不好看，可以用剪刀修剪一下，尽量做得像真豆荚一样。

整形后的样子是不是很逼真很可爱，萌萌哒～

黑芝麻可以做成豌豆仔的眼睛，这次时间仓促没来得及弄，下次再做个完整版的。接下来就跟普通蒸馒头一样了。