所需食材，一个鸡蛋和半块豆腐

将豆腐弄碎，可在碗中用叉子按压或绞肉机绞碎。

打入一颗鸡蛋，并加入鸡蛋1.5倍体积的清水，可用蛋壳装水。

搅拌均匀。

加入少量盐帮助蛋羹凝固。

盖上保鲜膜，并在保鲜膜上扎几个洞，可用叉子或牙签。

冷水上锅蒸，大火烧开后转小火蒸，总共用时15分钟。

到时间出锅，掀去保鲜膜，浇上一小勺珍选白灼汁，用量可根据个人口味调整。不用再额外加酱油或盐，珍选白灼汁味道足够鲜甜并且咸度适中。