豌豆粉凉皮
我觉得用面粉做凉皮太麻烦，店里回的新货，豌豆粉，说是可以做凉皮，今日有空，试着做做，做出来成品，味道还不错，不比面粉做的差，简单好吃?粉和水的比例是:1:10
用料
| 豌豆粉 | 100g |
| 水 | 1000克 |
| 配料 | |
| 黄瓜丝 | 适量 |
| 胡萝卜丝 | 适量根 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 老干妈 | 适量 |
| 芝麻香油 | 2勺 |
豌豆粉凉皮的做法
准备豌豆淀粉
称好100g，放入碗里
先放150g水溶解豌豆粉
用另外一个大碗称入剩余的850g水
把溶解好的豌豆粉过筛到清水碗里
开始用小火熬，要不停的搅拌，不然会糊底。这里是需要耐心的，从液体搅拌成糊糊，大概是15-30分钟。
倒入模具中，我是用雪花酥整形盘弄的，如果没有也可以用碟子，底部不用刷油
自然冷却后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时
冷藏1个小时后的样子，光滑
用脱模刀刮边脱模，没有可以不用
脱模出来的，晶莹剔透
用刀切成小条
胡萝卜，青瓜切丝，我今天没有买到香菜，所以没放
放入芝麻油
几滴陈醋
最重要的来了，老干妈，不用自己熬辣椒油，简单
把所有材料放进去之后，用力抛几次，捞均匀
成品，真的比外面的好吃，动手手来吧，打字写配方好累啊！哈哈哈哈?你们喜欢就好
小贴士
熬糊糊时注意时间和火候，熬久了会老，不嫩，一定要用中低火?
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