准备好主料杏鲍菇，和其他菌菇若干，这里我用的白蘑菇，不推荐用干香菇这类味道比较大的菌菇。

杏鲍菇滚刀切成菱形

准备好嫩豆腐，必须是嫩豆腐，老豆腐的口感差很多；青蒜1-2根切段

锅里热油

开中火，放入菌菇煸炒，如果喜欢吃肉的可以先炒一点点肉，加点蒜泥小米辣味道也很好的噢！

杏鲍菇熟的慢，等到整体变色开始出水就可以放调料啦

放调味料，2勺白糖、1勺蚝油、2勺老抽、3-4勺生抽、因为前面料已经比较多了，所以放平时口味一半左右的盐即可，不然可能会太咸。

翻炒染色均匀后，用锅铲随意铲大块的豆腐下锅。

嫩豆腐很容易碎，所以下锅后就不能在用锅铲翻炒了，熟练的可以颠锅把菜全都颠一下上色。
不会颠锅的话可以小心的把四周的汤汁浇到豆腐上，把锅前后左右动一动防止豆腐粘锅。

因为豆腐和菌菇出水比较多，所以正常情况下加2勺水或不加水都行，放入青蒜段
如果这里水太多了需要大火收下汁

小火锅盖焖一分钟

一道色香味俱全的杏鲍菇豆腐就烧好了

最后请大家慢慢享用！