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广西味道-蒜苗炒腊肉(含腊肉做法)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:51 阅读:8068
入冬以来看到各种各样的腊肉菜谱,实在太馋了,我从小吃广西腊肉,妈妈牌吃了那么多年,今年打算自力更生小试牛刀,先做了一块?
最爱家乡味?

用料

炒腊肉:
腊肉半块
蒜苗6根
生抽一丢丢
做腊肉:
五花肉适量
53度白酒适量
粗盐适量
白糖/冰糖粉适量

广西味道-蒜苗炒腊肉(含腊肉做法)的做法

  1. 先介绍如何吃腊肉哈哈哈:
    这是成品五花腊肉,先放温水里泡半小时,一去一些纤,而稍微软化一下肉的边角太硬的地方,炒起来口感好。然后切成薄片。

    广西味道-蒜苗炒腊肉(含腊肉做法)的做法 步骤1
  2. 把蒜苗拍一下,切成段。热锅直接丢腊肉片进去,炒两分钟就出油了(如果肉太瘦就放一丢丢油来炒)
    丢几个干辣椒,倒入蒜苗炒一炒,一丢丢生抽再炒一炒,放一丢丢水,一丢丢盐,一分钟出锅。就那么简单。

    广西味道-蒜苗炒腊肉(含腊肉做法)的做法 步骤2
  3. 下面是做腊肉:
    1. 买回五花肉不用洗,53度白酒适量抹匀,把粗盐抹在肉上多按摩一下尽量均匀,最后抹一点白糖或者冰糖粉,盖上保鲜膜,放冰箱腌三天(家里太暖和)

    广西味道-蒜苗炒腊肉(含腊肉做法)的做法 步骤3
  4. 2. 然后温水洗干净,在阳台隔着玻璃晾晒

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  5. 3. 周末拿到楼顶偷偷地太阳直晒,累计晒了有三四天吧,白天上去看好几回,瑟瑟发抖想晒又怕丢哈哈哈哈哈哈,然后还冷汗地忘在楼顶过了一夜。

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  6. 4. 其余时间还是回阳台乖乖晾着。
    第8天的腊肉。

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  7. 第13天,闻起来已经是妥妥的腊肉 ???
    切了一角下来,薄片腊肉蛋炒饭,成功啦!

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  8. 第15天,这时候腊肉往下滴油啦,赶紧准备蒜苗???

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  9. 人家美味?

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  10. 又做了四块!哈哈哈哈哈
    2021-1-20 昨夜洗净晾阳台一夜,今天挂起来第一天直晒

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  11. 2021-1-29
    半块已入锅啦啦啦啦

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小贴士

要买五花肉,五花肉。