调料：蒜末、姜末、辣椒面，葱末，香菜用热油浇上（有小米辣也可加点）再拌匀，又加点盐，白糖、酱油，少量醋，花椒油少许，鸡精，再次拌匀。
折成小段的折耳根，加盐拌匀静置10分钟左右，再洗净。倒上调料。
筷子拌匀，时间久一点更入味
