折耳根，又名鱼腥草，是中国药典收录的草药，也是四川人民在夏季很喜欢凉拌佐餐的小菜，清新微苦的口味，炎炎夏日需要一些清热去火的爽口小菜，搭配稀饭或者早餐馒头包子是很不错的。

折耳根泡水，摘去老茎坏叶，撒1勺盐揉搓均匀腌制20分钟，去水。

将腌制20分钟后的折耳根叶清水冲洗，稍微揉捏去多余水分。准备调味汁

蒜压泥，小米辣和香菜切碎放入小碟，2勺欣和六月鲜轻盐昆布酱油，1勺清香米醋，半勺白糖，半勺花椒油搅拌均匀

混合好的调味料淋在这折耳根叶上，用筷子翻拌均匀。浸泡一会儿或者冰箱冷藏20分钟左右更好吃哦。

清爽小菜，搭配玉米清粥，消火下暑