准备食材。

马兰头用淡盐水浸泡15分钟以上，去除一些农残。

推荐这款佬乡邻的白溪豆腐干！

身为湖南人，非常喜欢吃香干，这款香干保证纯素的同时（没有用到一些不明的香辛料或者添加剂），既有柴火熏香干的香味，又有攸县香干的那种软软的口感（大部分柴火香干熏的比较干，不软），五星推荐。

香干背面包装说明。

香干冲洗一下，切长条，不用太薄，之后反正需要料理机打碎的。

烧一锅水，放一点盐（这样煮出来的香干比较容易吸收调料的味道，入味）。

下入香干条，煮2分钟左右。

马兰头去掉较老的根部，清洗两遍泥沙，洗净备用。

煮好的香干捞出，晾凉一下，放入料理机中打碎。
注意控制力度，不用稀碎，有一点颗粒感。

将打碎的香干放入一个大碗中，方便后续加入马兰头和调料一起搅拌。

煮一锅开水，加入马兰头烫十几秒，感觉变软变色了就立刻捞出。

放入料理机中绞碎。
注意控制力度，不用绞的太碎，一些没绞碎的也可以接受。

将绞好的马兰头加入大碗中。

先搅拌均匀。

再放盐、生抽、香油搅拌均匀。
菜就做好了。

为了摆盘更好看，我选择用模具固定一下形状。
将模具放在一个盘子中。

将做好的马兰头拌香干一勺一勺舀进模具中，边放边压紧。

最后取下模具。

完成✌?