“古早味”是闽南语，意指古老的、传统的、怀旧的味道，通常用于描述传统食物或习俗，因为在化工食品不发达的时代，食物的做法以手作为主，天然简单。

古早蛋糕用料简单，成品口感绵软，蛋香浓郁，入口即化，是台湾地区比较有名的甜品。

实际上，古早蛋糕起源于西欧，叫卡斯特拉蛋糕（Castella），据说16世纪时，葡萄牙人因为贸易把它带到了日本，而长崎是当时的国际贸易大港，所以源自葡萄牙的甜点也就在当地流传开来。后来经过日本人的改良后，就成为了很有名的长崎蛋糕。

好吃的东西，人们会带着它行走四方的，所以后来长崎蛋糕就跟随着日本人来到了台湾，并且在台湾生根发芽，成为了台湾独有的古早蛋糕。

再后来，古早蛋糕又从台湾传进了内地，甚至在韩国也火过一段时间，然后兜兜转转，又传回到日本。所以古早蛋糕的历史比较悠长，说起来也很古早~

经典的东西总是有生命力的，不会随着时间的流逝而褪色，而是越发的艳丽。古早蛋糕有着细腻绵密的组织，入口即化的口感，吃一次就会终身难忘。这样美味的蛋糕，大家又怎么会轻易的把它遗忘呢？

古早和戚风比较相近，两者相隔的只有一盘水，但古早不叫戚风，不仅因为它不会把人气疯，就凭不用洗模具这点，也都是戚风所不能比拟的啊~

所以戚风做不好的朋友，和我一起来做古早吧！

下面我和你们分享的这个配方，既是古早，又是戚风。想做古早的宝焙，用水浴法出来便是古早了，要做戚风的朋友，那它就是烫面戚风。

一个配方，两种蛋糕，是不是有种变形金刚的感觉呢~

配方用料是一个8寸中空模的量，如果用18×18×9cm的方模去做古早，材料用量乘以1.1吧，那样古早能长得更高一些，也会更duang一些~

如果你在跟做的过程中遇到什么问题，可以直接私信我哈~ 我会尽最大的努力去帮助你把蛋糕做成功！

|前期准备|
*分离蛋清蛋黄（蛋清冷冻至周围一圈冰碴）。
*模具里垫油纸（底部和侧边都要垫）。
*预热烤箱（目标温度160℃）。