提前一晚制作波兰种，水，面粉，酵母混合均匀放冰箱冷藏发酵，第二天使用

主面团用了水合法，除盐，酵母，黄油外，所有材料混合搅拌至无干粉后，下手揉均匀，新手建议预留30毫升牛奶，不要一次性加完，面粉吸水性不同，先放240，我做的话是放到300的，相对难操作

刚开始揉面团粘手的话，盖好水合10分钟再揉，你会发现已经有面筋出现了，揉均匀，团圆放冰箱冷藏过夜

这是放冰箱水合一晚的状态，不用揉，轻松获得手套膜

如果嫌麻烦，可以直接做波兰种，第二天再做主面团，波兰种加牛奶搅匀，除黄油和盐外，所有材料混合揉匀，盖好，水合15分钟，再下手揉，比较容易揉光，懒人做法可以揉两三分钟，再水合15分钟，重复三四次一般能出膜

波兰种也OK了

将波兰种和主面团混合

尽量摊开点，接触面积大

下手揉搓，手法就像以前搓衣服一下，搓出去收回来

这时面团会非常粘手，不用担心，揉就对了，大概10分钟能揉均匀

揉至完全融合，可以看出面团含水量非常大

干酵母和适量的水混合成泥状，加入面团里揉均匀

然后加盐，黄油，揉至融合

盖好醒发至两倍大

不用过度追求手套膜，差不多就行，后面发酵还会形成筋膜的

面团平均分成两份，拍打排气

对折

擀成长方形

随自己喜欢，放什么馅都行，我这个是自己做的紫薯芋泥

对折包好，面团含水量大，可以抹点油再操作，建议玉米油，无味

切条，顶部预留5厘米左右，朝着一个方向卷起来，然后再从顶部向下卷好

这个是全麦吐司的卷法

卷了一个儿子爱的葡萄干给他

入模具进行二发

发至八分满，刷液体，可以是鸡蛋黄，可以是牛奶，我是一比一混合，吐司盖盖子，不盖就是山形吐司，随自己喜欢

看烤箱脾气，我这个上火150，下火160，吐司烤了35分钟，芋泥馅比较湿，多烤了10分钟，45分钟。出炉震一下把热气震出来

忘了拍，用了张上次的照片，侧着倒出来晾晾

吐司圆角白边，完美

像棉花糖一样软

切片分装打包，下午茶和早餐都有了?吐司可以做三明治?

面包刀不给力，不够锋利，所以切面不好，但是自己吃，不影响哈哈哈

超满足的

第二天的状态，依然软绵绵的?