清炒儿菜
抱子芥（Brassica juncea var. gemmifera Lee etLin.）是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，起源于中国，是我国特有的蔬菜作物。在四川、重庆当地俗称儿菜，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等。
抱子芥的短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。
抱子芥的短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。
用料
| 儿菜 | 400克 |
| 盐 | 适量 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 2个 |
清炒儿菜的做法
儿菜一棵
削去外表比较老的皮，洗干净后切薄片备用。
锅中加水，烧开
水开后放入切好的儿菜，焯水1—2分钟后捞出。
锅中加油，放入切好的蒜末中小火爆香。
倒入焯水的儿菜，加入干辣椒，盐调味，可以加一点点生抽，快速翻炒几下。
装盘出锅。
小贴士
1、儿菜可以不用焯水直接炒，因为不太喜欢苦味，所以焯水一下。
2、焯水不能焯太久，焯水后要快速翻炒，也不能炒太久，不然会太烂。
2、焯水不能焯太久，焯水后要快速翻炒，也不能炒太久，不然会太烂。