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蒜香【云南瓢儿菜】一道对心脑血管健康·素炒菜谱

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:55 阅读:7922
一直对瓢儿菜情有独钟,不管怎么烹饪都特别好,云南瓢儿菜与本地瓢儿菜相比,包裹更紧实,肉质相对厚些,甜甜的小瓢儿菜里略带微微苦,对心脑血管疾病有一定的预防作用,但胃寒朋友尽量少吃。

有一次,几个朋友约好去姐姐家聚餐~包饺子。买好食材后,顺道再加了些瓢儿菜,以往炒这菜「先油后蒜粒再菜」步骤,在没有蒜粒的情况下,无意间用到蒜水代替,竟然出现了,让我意想不到的味道,好吃、不抢味、清淡、还特别的香,从此记住这味道。

今儿分享“蒜香炒小瓢菜”油少盐少,不需提早放大蒜,只需备碗“颗粒蒜水”,在炒制时一直保持中火,先菜后蒜水烹饪方式。让食材本味,能营养健康体现出来。



———《蒜香云南小瓢菜》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料

油「少许」适量
飘儿白约500克
大蒜半棵「根据自己的喜好增减」
盐「少许」适量
温开水适量

蒜香【云南瓢儿菜】一道对心脑血管健康·素炒菜谱的做法

  1. *准备蔬菜 选用当季“云南小瓢菜” 特点:肉厚,甜甜略带微微的苦

    蒜香【云南瓢儿菜】一道对心脑血管健康·素炒菜谱的做法 步骤1
  2. 一片一片掰下来「约500克小瓢菜用了半棵蒜」,自己特别喜欢吃蒜的缘故

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  3. 尾部也需要清理干净

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  4. 深清洁干净「前期稍微需花点时间」

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  5. *准备大蒜水,泡菜的时候。

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  6. 剥皮的大蒜,去蒂、剁成粒「个人喜欢有点口感的」

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  7. 准备一个碗,把大蒜装进去,倒入开水,搅匀后备用

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  8. *开始烹饪 准备一口炒锅?热锅冷油「保持大火」倒入少许油「带油温刚冒烟」?倒入准备好的瓢菜

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  9. 待瓢菜煸炒蔫?倒入准备好「大蒜颗粒水」

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  10. 闻到有一股大蒜的香味?撒入适量盐?再炒几下收干水份?关火

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  11. 装盘。这菜的大蒜味比较浓,不喜欢的可以少放一些?季节蔬菜还是要好吃点

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