材料洗一下

把儿菜切片，腊肉切小块，肥的我单独切丁用来煸油

起火，热锅(一般干水后大火30秒)放一点花生油，然后小火，放肥腊肉丁煸油，待纯肥的变焦黄后捞起到碗里，放腊肉片煸炒。个人是不喜欢吃肥的，一般煸到金黄色关火捞起，做猪油渣。

这就是个人喜欢煸熟了的腊肉，脆脆的很好吃，就是容易上火。

把腊肉捞起后，如果锅里很多油，可以倒起一些(这油可以用来捞面或直接淋到白焯青菜上)。开火倒入菜翻炒几下。

放清水，大概是菜的一半，盖上盖子大火煮一分半钟至两分钟(我喜欢吃软的)

水差不多这样时加四分之一勺盐，一勺蚝油翻炒匀后关火上碟。蜡肉本身有咸味，煸出来的油也带点盐味，不要放太咸。

装好后把腊肉放上表面。儿菜清甜，腊肉脆香。