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麻辣肠炒榨菜（儿菜）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:55 • 阅读：7908

用料

儿菜2只
麻辣肠1根
蒜苗3—5根
盐适量
豆豉（老干妈豆豉酱）1匙

麻辣肠炒榨菜（儿菜）的做法

  1. 新鲜榨菜削皮洗干净

    麻辣肠炒榨菜（儿菜）的做法 步骤1

  2. 切片放盐颠簸均匀，腌制半小时

    麻辣肠炒榨菜（儿菜）的做法 步骤2

  3. 半小时后，榨菜出水厉害，把水尽量挤干备用。

    麻辣肠炒榨菜（儿菜）的做法 步骤3

  4. 蒜苗切断，麻辣肠切片

    麻辣肠炒榨菜（儿菜）的做法 步骤4

  5. 麻辣肠放清水里面煮到透明，倒掉多余的水

    麻辣肠炒榨菜（儿菜）的做法 步骤5

  6. 我家不喜欢吃肥肉，所以自己灌的麻辣肠比较瘦，要加油煸炒一会。

    麻辣肠炒榨菜（儿菜）的做法 步骤6

  7. 加入挤干水分的榨菜煸炒到榨菜变透明

    麻辣肠炒榨菜（儿菜）的做法 步骤7

  8. 放豆豉或者老干妈豆豉酱

    麻辣肠炒榨菜（儿菜）的做法 步骤8

  9. 最后放入蒜苗，蒜苗断生后加点生抽就可以出锅了。

    麻辣肠炒榨菜（儿菜）的做法 步骤9

  10. 一看就有食欲。榨菜脆爽不苦，有鲜味。

    麻辣肠炒榨菜（儿菜）的做法 步骤10

  11. 饭扫光，盘扫光！

    麻辣肠炒榨菜（儿菜）的做法 步骤11

小贴士

1. 榨菜或是儿菜都要用盐先腌制半小时，待水出来后一定要挤干水分。使劲挤，挤得越干炒出来的榨菜越脆，而且不会苦。
2. 榨菜腌制过，麻辣肠也是腌制品，所以炒制过程中不需要放盐。
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