蔓越莓干放入碗中，加入温水和朗姆酒，浸泡半小时。

分离蛋白和蛋黄，蛋白盆一定要无水无油哦！夏季室温高，将蛋白放入冰箱冷冻十分钟。

先做蛋黄糊，盆中加入牛奶和玉米油。

搅拌至乳化状态。

筛入低筋面粉。

Z字形拌匀。

加入蛋黄，同样Z字形拌匀成顺滑无颗粒的面糊。

烤箱上下火160度预热，蛋白取出滴入柠檬汁，打至鱼眼泡，加入三分之一白糖。

打至细腻的泡沫状，加入三分之一白糖。

打至出现纹路，加入最后三分之一白糖。

打至湿性小弯勾状态。

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里。

刮刀贴着盆底翻拌均匀。

到入剩下的蛋白霜里。

同步骤十三拌匀。

浸泡好的蔓越莓擦干表面水份。

加入到蛋糕糊里。

拌匀。

到入铺了油纸的烤盘。

放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤25-30分钟。

出炉。

就这样正面朝上，盖一张油纸防止表皮风干，放至完全凉透。

撕掉底部油纸。

切去三个边边，最后一个边边切四十五度斜边。

借助擀面杖卷起，一点都不开裂╰?╮╰?╮╰?╮但是。。。拿的时候被我的手指头戳了个坑????瞬间想剁手‼️

包上油纸，放入冰箱冷藏四小时定型。

哎，一个没看住，娃儿殷勤的帮我切开了?而且切的毛毛渣渣???今天这个蛋糕卷到底要经历多少磨难?

超级湿软，香甜可口???