准备材料。
注意:淡奶油和奶酪都是放冷藏柜的，不要放冷冻柜。
我们家喜欢蓝风车淡奶油（次选铁塔牌）。蓝风车的缺点是过关问题，到手的时候保质期一般过了一半。

准备芒果泥和芒果粒

准备纯净水，将鱼胶片依次折成小片后浸入水中。大概3分钟左右就可以使用了（我感觉吉利丁粉不好用）

蛋黄、糖粉、香草精、少量牛奶或者水（加一点水分而已），称重后倒入小锅里。

加热小锅，并用打蛋器快速搅拌。（目标是给蛋黄杀菌，因家里有小朋友，如果注重口感，可以隔水加热，温度50度左右）
加热期间，加入鱼胶片，继续搅拌。
完成后，蛋黄糊放凉备用

称淡奶油。
（淡奶油的保存方法，尽量挤出包装上方的空气，用铝箔纸包住开口，再折叠，用燕尾夹固定住，放冷藏柜，尽量15天内用完）

打淡奶油。打发器皿下放冰水降温，低速慢慢打，打到表面出现花纹，要有一点点硬。

蛋黄糊、马斯卡彭奶酪、芒果泥混合，用打蛋器搅拌均匀。马斯卡彭奶酪遇热容易油水分离，所以要注意蛋黄糊的温度。

蛋糕糊的最后效果图

加入奶油糊，用刮刀搅拌均匀。慕斯糊完成，慕斯糊应该是偏硬一点的，如果是流状液体，说明奶油打发不够！

慕斯糊的最终效果图

切戚风蛋糕片，切两片出来。

开始组合慕斯蛋糕。底层放蛋糕片。
（我喜欢做四层，底层蛋糕片，然后，慕斯和芒果粒，然后蛋糕片，然后慕斯。）

放芒果粒
再放慕斯糊

放第二个蛋糕片

放慕斯糊，然后摇平整。

盖上碗，放入冰箱。因为如果用保鲜膜，容易有水在膜上，然后滴下去，或者膜碰到慕斯糊。。。

镜面层，等慕斯凝固好后，再加。做法是200克液体加10克吉利丁片（根据需要加糖）。可选液体:牛奶，酸奶，雪碧，芒果液体，桂花糖水。
注意，一般吉利丁片是5克一片！凝不好就是吉利丁片放少了。

凝固完成后，从冰箱取出。
脱模：用电吹风吹模具，微热后，脱模出来。

巧克力放进裱花袋，隔水加热融化

裱花袋剪个小口，用巧克力写字

加装饰

从侧面看的五层效果图