超厚荔浦芋泥提拉米苏｜芋泥控的最爱
下厨房的粉丝们大家都还好吗？
阳康后的第一次更新甜品?吃了心情美美哒?
所有的一切并不会因为我?了而等我…美好的生活还是需要靠自己去创造…努力调整好心态…奔赴更好的自己！！
所以…尽情去拥抱生活吧…做自己想做的一切…不需要有任何顾虑…就像做烘培一样…
你没有尝试…怎么知道自己能有那么棒呢?
撸起袖子干起来吧…下厨房的小伙伴们
用料
| 手指饼干材料： | |
| 冷藏鸡蛋 | 4个 |
| 糖粉 | 40g |
| 细砂糖 | 45g |
| 低筋面粉 | 80g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 装饰用糖粉 | 适量 |
| 芋泥馅材料： | |
| 荔浦芋头 | 500g |
| 紫薯粉 | 3g |
| 细砂糖 | 30g |
| 全脂牛奶 | 100g |
| 淡奶油 | 100g |
| 黄油?（无需提前软化） | 40g |
| 奶酪糊材料： | |
| （可生食鸡蛋）蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 90g |
| 马斯卡彭奶酪 | 500g |
| 淡奶油 | 400g |
| 装饰材料： | |
| 全脂牛奶 | 100g |
| 紫薯粉 | 10g |
| 奶粉 | 10g |
超厚荔浦芋泥提拉米苏｜芋泥控的最爱?的做法
先来制作手指饼干，家里有现成的网上买的手指饼干的，可以忽略这几步…将手指饼干材料里四个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，蛋黄与糖粉混合
搅拌均匀
蛋清中一次加入45g细砂糖
用电动打蛋器搅打至硬性发泡，并提起打蛋器有直挺的勾
将蛋黄液倒入蛋白霜中
用刮刀抄底式翻拌均匀
过筛加入80g低筋面粉、20g玉米淀粉
用刮刀继续抄底式翻拌均匀
转入裱花袋中，下面剪一个小口子
在油布上挤出手指状
过筛撒上适量糖粉
烤箱预热上火160度、下火150度，送入烤箱 上下火中层烘烤23分钟
趁烘烤的时候来切芋头，都切薄片，放入蒸笼，下面加适量清水
盖上锅盖，大火烧开后开始计时，大火蒸20分钟，关火再闷5分钟
这个时候手指饼干也烤好了～我的这个方子烤了四盘…
酥脆香甜
不加一滴油
将蒸好的芋头，留下一片备用（后面提拉米苏表面需要用到的装饰），其余倒入料理机中，加入以上芋泥陷材料里除荔浦芋头以外的所有材料
盖上盖子，我调了果汁模式，搅打了2分钟
将搅打好的芋泥馅装入裱花袋中，下面剪一个小口子
现在来制作奶酪糊：将蛋黄四个与细砂糖90g混合
隔热水搅拌至细砂糖全部融化，杀菌
500g马斯卡彭奶酪，用刮刀翻拌均匀
倒入蛋黄液
用刮刀抄底式翻拌均匀
准备400g淡奶油
用电动打蛋器搅打成酸奶状
将马斯卡彭奶酪糊倒入淡奶油中
用刮刀抄底式翻拌均匀
准备100g全脂牛奶（用来蘸湿手指饼干），所有材料准备好，这边的模具我用的是28.5*22.5*6cm的
将一根手指饼干浸入全脂牛奶中，马上拿出（蘸的时间不宜过长哦）
这边底下一层用了之前淘宝买的现成的手指饼干，剩下的一点，平铺，摆放整齐
从左上角开始，“Z”字型横着挤一层芋泥馅
用刮板刮平
在右上角开始“Z”字型挤一层奶酪糊
注意⚠️挤的时候要盖过芋泥馅哦～不能留有空隙
再用刮板抹平
再将手指饼干放入全脂牛奶中蘸湿，平铺在奶酪糊上
再“Z”字型挤上一层奶酪糊
用刮板抹平，盖上盖子，放入冰箱冷藏4小时
将10g紫薯粉和10g奶粉混合，搅拌均匀
过了四个小时…这个时候提拉米苏已经定型了…
过筛撒上一层紫薯奶粉
好治愈的颜色?
将前面步骤18里的留的一片备用的芋头切小块，均匀摆放在提拉米苏上进行装饰
我还插了我淘宝让人定制的专属（西贝）卡片?
仪式感拉满
切块
开吃啦☺️
芋泥味超级浓郁
自己的做的真材实料啊～现在终于明白外面卖的一盒提拉米苏为什么那么贵了～又费成本又耗时～不过看到自己做出来的成品觉得花这点时间也值得了?
