位置：首页 > 烘焙

简单免揉燕麦面包（低糖油无蛋版）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:42 • 阅读：7919

这款面包操作简单，无需担心夏季高温时和面使面团快速升温导致的一系列麻烦。✌这里说的免揉，是指无需揉出膜。后期加入酵母和黄油时还是需要手动揉匀面团的。?
这个炎热的夏季，35℃已经不算高温了，40℃的天儿在厨房和面做面包太煎熬了。这样做可以最大限度滴减少在厨房停留的时间，哈哈o(^o^)o。
取一个大盆，按照顺序加入材料，中途无需换盆，省水剩力?

用料

燕麦片	100克
水	300ml
糖	24克（少糖版12克）
盐	6克（少糖版3克）
高筋面粉	300克
鲜酵母	10克（即发酵母5克）
黄油	25克（可用橄榄油或者椰子油15ml替代）
糖浆少许刷脸用

简单免揉燕麦面包（低糖油无蛋版）的做法

取一大号和面盆，一盆搞定所有材料，中途无需换盆。盆中加入燕麦100克
加水300ml
燕麦加水后静置30分钟
+24克糖，+6克盐（少糖版参看用料表）
加入300克高筋面粉
在盆中和匀即可，此时还有酵母和油没有加入哦，不要捉急，这些是后加滴。
将和好的面团密封放入冰箱冷藏室静置一小时，现在是夏天，放冰箱是必须滴，寒冬腊月可以放室内。静置的时间越久越好，如果在冰箱冷藏室静置一夜效果更加好了。面筋的形成可以交给时间。
鲜酵母放入小碗与面团一起放冰箱冷藏室唤醒。如果是即发酵母+10ml水融化一起放入冰箱冷藏室唤醒。
静待一小时吧✌
静置一小时后面团筋性很强了✌
鲜酵母略微加一点水融化后加入面团揉一揉
加入软化黄油再揉一揉。
揉均匀即可，无需揉出膜。因面团比较湿粘，手上需扑点面粉，双手将面团由四周向内收圆。
放入面盆密封好进行第一次发酵。
发酵时间看温度。
待面团发至两倍大，手指戳洞不回弹不下陷即表示发好。
再次拢圆面团，静置十分钟。
分成12等分，每等份大概63克左右。
放入烤盘盖保鲜膜进入二次发酵，发至两倍大即可。
入烤箱前糖浆刷脸美颜
撒上少许燕麦片
入烤箱，190℃，17分钟。
成品出炉✌