外形像八块腹肌的蒜香面包,超好吃!
我小红书上看到作者“京京美食”的这个视频,觉得不错,试着做了一下,成功,很好吃。这款面包制作和整形过程都超级简单,我做的时候拍下照片,并把原作者的视频整理成文字说明,分享给大家,喜欢的朋友可以试试。
用料
高筋面粉 | 300克 |
老面(可不加) | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 130克 |
无盐黄油 | 30克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋一个 | 60克 |
蒜泥 | 适量 |
植物油 | 适量 |
有盐黄油 | 10克 |
迷迭香粒 | 少许 |
烤盘及垫纸: | 在步骤4 |
外形像八块腹肌的蒜香面包,超好吃!的做法
我用的面包机和面,可用手揉或用厨师机和面。
把面团材料除黄油、盐外全部放入,选择和面程序(10分钟)
一个程序完成后,用剪刀剪几下面团,加入软化的黄油和盐,再次启动和面程序。二次和面程序完成后将面团取出(不需要出薄膜)放入密封容器内一次发酵。发酵至两倍大。
发酵好的面团放在硅胶垫上,按压排气,均分成四份,滚圆,松弛10分钟左右。
松弛后的面团分别按扁,擀开成薄饼,1/4烤盘大小,放入垫好油纸的烤盘上,进行二次发酵。
* 烤盘尺寸:35*25*3
* 油纸:按照烤盘的1/4,大小,自己裁剪折叠一下。发酵至两倍大。
表面刷一层有盐黄油。
四个手指并拢垂直在面包胚上戳的简单整形方法。
戳出8个格子形状。
整形完成的样子。
用这种迷迭香粒(或欧芹碎)
表面撒少许迷迭香粒。
放入预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟。
提前准备好的油拌蒜泥,蒜泥最好细腻一些,我这个有点儿粗了。
取出表面再刷上油拌的蒜泥,再次放入烤箱烤5分钟左右。
时间根据自己烤箱情况掌握,观察一下颜色金黄即可,出炉时满屋飘香。
从烤盘中取出放晾网上晾一会儿。
外形也超级炫,像不像八块腹肌?哈哈…
成品图,好漂亮。
切开断面看组织,外皮酥脆,内里暄软好吃。
关键是整形方法超级简单。
多拍了几张照片发出来,觉得每一张都好看。
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