这就是两湖人都知道的红菜苔，一把。挑选嫩的。如果底部有空心就是老了。
从底部去皮，掐成段。头上黄色的花去掉不要
油烧热，下入菜苔翻炒，加约2勺水，放盐、豆瓣，炒匀后加盖焖一会。菜苔熟的时候会变成清脆的绿色。好了，出锅。简单又美味。
