菜苔摘干净摘断（小指头长短即可），洗干净，放一边。
准备几个蒜瓣切片（喜欢吃大蒜的还可以切点蒜白蒜叶）
（腊肉我是临时从冰箱拿出来的，所以在摘菜苔备菜的时候用50度左右的热水泡了下）
腊肉泡好后切片，准备炒菜。

起锅倒油，大火放一半蒜片（切了大蒜的放蒜白）
炒出香气放腊肉煸油（不用太干，喜欢吃腊肉香气的可以稍微干一丢丢），
炒30-50来秒肉变色出油的时候扒拉到锅的一边，
倒入紫菜苔，放剩下蒜片翻炒一下撒盐（我用的茶花盐罐里面的盐勺大概一勺撒在菜上，肉在锅边别管）
翻炒紫菜苔让盐融合进去后把腊肉扒拉到一起翻炒，倒一点点生抽，怕干的可以倒入适量温水翻炒（水别太多不然成炖菜了，撒一丢丢有湿润感就行），菜软变色撒鸡精即可出锅。

湖北经常吃的菜味道很好，喜欢的可以试试。
第一次出菜谱可能新手不太能理解，我也不是很会做饭一切凭感觉，炒菜不是做点心不用太追求详细，只要别撒太多盐就不会咸，想鲜香就酱油鸡精，简单出美味。