咸肉煮十分钟，去一些咸味

玉耳（白木耳，也可以用黑木耳）泡发，洗净，焯熟改一下刀

青笋切菱形片，用清水浸泡一会儿

做别的菜取下的鲜虾头，先用料酒，白胡椒粉，盐腌制十分钟。锅热放油，放入虾头煸炒至焦黄，加入黄酒开水，熬煮五分钟，准备一个鲜汤备用

锅热放油，加入咸肉煸炒几下，加入葱姜蒜煸炒出香味

加入玉耳

加入鲜汤，再加入青笋片，焖煮2分钟

出锅