青辣椒切丝，莴笋去皮切丝，豆皮（我的这个叫薄百叶）切丝，蒜瓣切碎。

起锅烧油下蒜爆香。

我觉得莴笋丝和青椒丝是属于同一批煮熟程度的菜，我就三个一起下锅了，翻炒。

炒到五成熟点，下调料：盐，鸡精，生抽，翻炒均匀。

倒开水，煮一会。熟了装盘。（出锅前可以撒上一把葱花，我家没有忽略）

装盘出锅，这时候还能再淋上一圈香油（芝麻油），增香。