制作汤种：
高筋粉和水搅拌均匀，小火加热，边加热边快速搅拌，至到半透明的浆糊状。倒出来冷却。
揉面：
厨师机里加入做好的汤种，和除黄油外的其他材料，揉至粗膜，加入软化的黄油，揉至扩展（面团光滑不粘缸壁，薄膜有韧性）。

取出面团滚圆放进容器一发。

发酵至两倍大。

面团摁压排出大气泡，分出90g面团留作耳朵（每个耳朵5g）。搓成小条，两段捏在一起就是一只耳朵，两个耳朵为一组，摆在烤盘上。

剩余的面团分成9份，向下收口，用虎口位置滚圆。

面团放在烤盘上，压住耳朵的根部一点，面团轻轻压一下，这样烤出来的兔兔形状好看。

二次发酵至1.5倍大，表面筛干面粉。

烤箱预热上火160℃ 下火185℃，烤15分钟，然后取出来冷却，用色素笔画上眼睛和嘴巴。