抹茶控｜抹茶红豆盐面包｜海盐卷｜盐可颂
深夜脑洞抹茶红豆海盐卷，不喜欢红豆可以不加～
⚠️注意点，先看后做！
1⃣️抹茶颜色取决于抹茶品质，我用的是箬竹（不算很好）
2⃣️黄油品质很重要，吃起来香而不腻的重点
3⃣️可能会有人觉得这个水量有点难整形，预留5g水
4⃣️家用烤箱可参考之前做的盐卷的温度
⚠️注意点，先看后做！
1⃣️抹茶颜色取决于抹茶品质，我用的是箬竹（不算很好）
2⃣️黄油品质很重要，吃起来香而不腻的重点
3⃣️可能会有人觉得这个水量有点难整形，预留5g水
4⃣️家用烤箱可参考之前做的盐卷的温度
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 水 | 59克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 糖 | 12克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 无盐黄油 | 12克 |
| 馅料有盐黄油 | 4克/个 |
| 红豆 | 几粒 |
抹茶控｜抹茶红豆盐面包｜海盐卷｜盐可颂的做法
材料都加进面缸
打出厚膜
加入软化黄油
打出稍薄的膜即可
出缸面温控制在24-26
室温30度发酵30分钟，2倍大 差一点
分割45g一个，一共8大1小
面团拍扁
上边往下折
下边往上折
手和桌面夹角搓水滴
放进盒子里，盖盖，冷藏松弛40分钟
水滴搓长20cm左右
擀成三角形，底宽7cm，高50-55cm左右
三角形两侧涂黄油，底边码4g盐黄油
或者码盐黄油+红豆
自然的卷起来 不松不紧
尾巴压底下，喷水，粘芝麻
放在不沾烤盘上发酵，室温30度发酵40分钟，注意保湿
平炉上220，下180，10-11分钟，进炉3秒蒸汽
家用烤箱50L，上下200度中层，12-15分钟看上色（浅了最后2-3分钟开风机）
出炉长这样
芝麻脆底很香
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