复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超高！
用料
| 液种： | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 高糖干酵母 | 7克 |
| 牛奶 | 200g |
| 蛋黄 | 50 |
| 主面团： | |
| 高筋粉 | 400g |
| 糖 | 110g |
| 盐 | 6g |
| 奶粉 | 30g |
| 冰牛奶 | 125g |
| 黄油 | 60g |
| 液种 | 全部 |
复刻桃李的经典奶棒面包，松软香甜奶香浓郁，还原度超高！的做法
牛奶加热到40度，倒入干酵母，搅拌至融化，加入鸡蛋和高筋粉，搅拌均匀
盖上保鲜膜，室温发酵1h，也可以放入冷藏隔夜发酵
发酵好的液种
除黄油外的所有材料倒入厨师机
先慢速再开快速搅拌至厚膜状态
加入软化好的黄油
搅拌至出现手套膜
搅拌好的面团，30度发酵40min
发酵好的面团分割成60g/个，揉圆
盖上保鲜膜松弛20min，松弛好后撒一点手粉开始整形
面团擀开
翻面，底部打薄
轻轻卷起
搓成长大约20cm长条
，
放在烤箱里32度发酵40-60min
发酵好的面团表面刷上牛奶
烤箱提前预热，上温190，下温170，大约12-15分钟
在最后两分钟面包可以调一下头，使其上色更均匀
出炉后轻轻震一下，防止回缩
松软好吃，奶香浓郁的奶棒面包就做好了
- 上一条： 火腿串串包
- 下一条： 最正宗的美式热狗面包胚，媲美Costco