「苗生柔弱如蔓，有须，叶似蒺藜叶，两两相对，嫩时可食。」这是李时珍在《本草纲目》中对豆苗的描述。豆苗是豌豆的嫩茎叶，也被称为「龙须菜」，在江南地区很受欢迎。

今天小厨就用芋头配豆苗，给大家做一道——芋儿拌豆苗。豆苗性凉，有清热解毒之用，尤其是对因多吃热性食物而引起的口腔发炎、牙龈肿痛等情况有一定的帮助；芋头则为食药两用的蔬菜，既能充饥又有健脾补虚的作用，是益脾胃的佳品。

这两样食材搭配在一起，看起来清新淡雅，尝一口脆爽软糯外，还对身体健康十分有益，小伙伴们不妨做给家人尝尝吧。