将牛肉切粒，不要切太小了。

杏鲍菇切粒。

将辣椒切粒、葱切小段、生姜切条、蒜切片备用。

将牛肉粒碗中放少许生抽、黑胡椒粉、淀粉、料酒、糖丶盐拌匀。

拿个碗调汁，适量的生抽、盐、蚝油、淀粉、醋拌匀备用。

将锅中倒少量油，油热后放杏鲍菇粒翻炒后盛出。

将锅中倒少量油，油热放生姜备下放牛肉粒翻炒断生后放辣椒，倒入杏鲍菇粒，把调得汁倒入翻炒收汁，最后出锅前放入蒜片、葱花即可盛出。