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黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:02 阅读:7943
算是常吃的一道菜,
没想着分享出来,
不过因为经常在饭盒出现!
所以有同事来问,
写个小菜谱!

要夸奖一下盒马的牛腩肉,
比我想的品质要高,牛肉嫩且多汁!
很香,没有怪味~

煎牛肉的时候多次把果果从客厅吸引到厨房,
嘴上不说,眼睛一直瞟着牛肉~
哈哈哈
好吧,我承认,
我喜欢他这个没出息的样子!

用料

牛肉250g
杏鲍菇1个
1头
腌牛肉料黑胡椒适量 蚝油半勺 生抽1勺 料酒半勺 蛋清1个 淀粉1点
炒菜料汁淀粉+清水+生抽1勺+蚝油1/3勺=料汁
炒菜撒料黑胡椒适量盐适量

黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法

  1. 备料备料
    忍不住再次夸奖这个牛腩~

    黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法 步骤1
  2. 牛腩用流水冲洗到没有血水,用厨房纸擦干或沥干水分!
    切小块~备用!

    ps.块块要比杏鲍菇块大哦,肉肉会缩!

    黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法 步骤2
  3. 杏鲍菇切块!
    蒜剥好,改刀切块~

    ps.如果喜欢吃蒜子,也可以整颗蒜子哦~我主要是带饭盒不好直接吃蒜,呀哈哈~

    黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法 步骤3
  4. 牛肉放在碗里~放生抽1勺、蚝油半勺、蛋清1个、黑胡椒多多哒~淀粉1点点,搅拌搅拌搅拌!淋一点点油,封住水分,腌制15分钟哦!

    关于放盐:如果腌制15分钟后马上做就撒点盐,如果要腌制的比较久,就不要放盐,放盐肉质会紧哦~

    黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法 步骤4
  5. 取一个碗,放入少少量淀粉+少量清水、放生抽1勺、蚝油半勺~

    喜欢颜色重一点可以放一丢丢老抽呀~!

    黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法 步骤5
  6. 锅中放油,放入蒜块~小火煎!

    黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法 步骤6
  7. 煎到微黄,有浓郁蒜香~

    黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法 步骤7
  8. 放入杏鲍菇粒!快速翻炒至断生~

    ps.杏鲍菇可能会出水,不要怕,不要倒,那是一口鲜汤~

    黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法 步骤8
  9. 杏鲍菇断生盛出~连同汤汁哦!

    黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法 步骤9
  10. 不用洗锅,下腌制好的牛肉,因为腌制的时候放了一点点油,所以现在不用放了哦~同样是小火,别急,煎出香味~

    黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法 步骤10
  11. 牛肉全都变色啦~可以偷偷尝一块~鲜醉!

    如果觉得淡,一会儿撒完黑胡椒,可以再撒一点点盐哦!

    黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法 步骤11
  12. 转大火,倒入蒜子杏鲍菇~翻炒

    黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法 步骤12
  13. 均匀撒一层黑胡椒~翻炒~

    黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法 步骤13
  14. 将料汁倒入锅中,快速翻炒收汁~

    黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法 步骤14
  15. 出锅啦,啦啦啦啦~

    黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法 步骤15
  16. 浓郁的蒜香夹着黑胡椒的香味~

    黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法 步骤16
  17. 后悔杏鲍菇放少了,因为菇比肉好吃呀,哎~

    黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法 步骤17
  18. 一起做做8~

    黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法 步骤18
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    黑胡椒牛肉『黑椒杏鲍菇牛肉粒』炒牛肉的做法 步骤19