准备所需食材，用刀在香菇顶部交叉对应着切出花纹；

杏鲍菇斜刀切成0.3毫米的厚片；

杏鲍菇和香菇放开水锅中，加少许盐，煮2分钟左右捞出备用；

再把西兰花放入锅中煮40秒左右捞出，这一步忘记拍照了；

把香菇摆在碗的底部；

杏鲍菇按顺序一片压着一片摆放碗中，外围要选择大小差不多的片造型才美观；

将剩余的杏鲍菇片填放在中间，
若填放肉类，比如红烧肉、排骨等，更加美味；

准备2瓣八角，5粒花椒，少许葱姜蒜；

锅烧热，倒少许底油，关小火，放入八角，花椒，葱姜蒜爆香；

放入1勺蚝油，1勺酱油炒香；

加一碗清水或者高汤烧开，关火；

加入少许鸡汁，盐调味，由于蚝油和酱油很咸，盐一定要少放；

将熬好的酱汁倒在杏鲍菇上；

水烧开上汽后，入锅蒸；

盖上盘子和锅盖，蒸制15分钟左右即可；

若中间填的是肉类，蒸制时间就要延长；

蒸好后，捡出表面的葱姜蒜；

把蒸出来的汁水倒出来；

蒸碗上盖一个盘子；

用手将碗和盘子按紧，快速的翻转过来；

拿走扣在上面的碗；

将蒸出来的汁水倒入锅中，勾入少许水淀粉，让汤汁变得浓稠；

将汤汁淋在杏鲍菇上；

四周摆上焯熟的西兰花；

西兰花开水焯烫一分钟即可；

不仅味道鲜美，还造型美观！