铁锅炖茶树菇排骨
好友送的上好干货～茶树菇，据说最适合炖排骨
用料
| 茶树菇 | 50克 |
| 排骨 | 600克 |
| 盐 | 5克 |
| 香葱 | 2根 |
| 姜 | 五片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 10克 |
| 干辣椒?️ | 4个 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
铁锅炖茶树菇排骨的做法
茶树菇凉水泡发，去根清洗干净
排骨凉水下锅，烧开撇去血沫，捞出来，用热水冲洗干净，控干备用
准备辅料，辣椒剪成段，姜切片，八角和桂皮清水冲洗干净，冰糖提前取好
铸铁锅加热，热锅凉油放入冰糖，待油温升高，冰糖搅拌融化，微微冒出焦黄色的小泡泡，放入排骨翻炒
糖色炒均匀后，放入姜片，辣椒，八角，桂皮，炒出香味，放入老抽
在锅中加入开水，没过排骨四五厘米高，加盖小火炖40分钟左右
汤汁下去一半时，放入盐（炖肉盐可以提前放，普通的碘盐可以等放香葱时一起放）加入泡好的茶树菇，继续加盖炖煮
中火20分钟左右，汤汁收浓，锅底要留有一些汤汁，撒入香葱，搅拌均匀
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