平菇撕成小块洗净

洗好的平菇水开焯水2分钟

备好：葱段、姜末、蒜末、干辣椒段、青椒段

绰好水的平菇控水备用

锅中放入葱姜蒜干辣椒爆香

锅中放入豆瓣酱炒香

加入平菇翻炒2分钟后加入：生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，加半碗清水炖煮3分钟，直至汤汁浓郁后，加入青辣椒段，翻炒30秒，关火。

装盘即可。