提前准备好老面与中种。（中种材料慢速搅拌3分钟即可，常温发酵2小时或冷藏发酵一夜）

材料除果干与黄油外，加入搅拌缸，搅拌至7分筋，（拉扯有阻力有弹性）加入黄油，慢速搅拌至黄油融合，加速搅拌至面团如上图状态。

将面团稍微滚圆，28度左右的环境发酵30分钟。

发酵好的面团，分割成4份

将面团滚圆，松弛20分钟。

松弛好的面团我们轻拍拍气，擀开。翻面～

从上往下朝身体方向，一边卷，一边往里收，然后捏紧收口，再收紧，放入吐司盒

发酵至9分满，风炉170度，26分钟，出炉立马震出空气，晾晒架晾凉。