平菇洗干净撕碎。这种菇我们叫平菇，有种特殊的香味，平时闻着香，感冒的时候闻着难受。

肉片切薄，倒一点酱油，撒上淀粉，搅拌均匀，这样炒出来的肉会很嫩。

肉炒到半熟就下平菇，因为菇类最好多炒一会儿，避免肉跟着炒老了。平菇洗干净最好用手把水分挤压下，我没挤压，所以出了挺多水，像是煮熟的哈哈。