配好主材料，鸡的话泡下水，作用是去血水腥味，图中是一只鸡，但今天菜品只需要用半只，米一开始洗好泡水，随意泡个20-60分钟（泡好的米不容易夹生）。

鸡架子用来熬汤，汤的做法先不介绍，下次再更新，先分割出鸡腿鸡翼，我还在鸡架子分出点鸡肉出来，这样子能多吃点肉。

鸡腿先在厚肉地方割一刀，方便煮熟和腌制，用2勺盐腌制20-30分钟，如果过夜的话就1勺就可以了。

鸡翼砍件连同香菇一起，加入盐糖料酒生抽蚝油胡椒粉生粉各给一点点抓匀，最后加点香油封肉腌制20-30分钟。

准备好配料就开煮，煲仔大火加热，加点油在锅底均匀滑油，然后加入泡好的香米，再加入热水（这是零失败的关键），不用关盖一直大火，加热到图中收水起泡泡状态开始变小火加料（一到收水状态就可以下料，要有充足水分焖熟材料）

先下鸡腿（因为比较耐熟）盖上盖子焖3分钟，然后再加入其他香菇滑鸡配料，盖上盖子，沿盖边淋入猪油（也可用花生油代替，作用是让饭的香气进一步提升）

盖上盖子后全程小火再焖7-10分钟，整体逻辑就是从下材料到关火10-12分钟左右，如果再多材料就会过火，焖的期间，条件允许就每3分钟45度转动一下（作用是保证均匀，饭焦更加完美）。

加入烫好的小菜，淋入调好的酱油（酱油更是猪油捞饭或捞面的绝配，做法以后更新，没有可用蒸鱼豉油代替）。尽情享用冬天恩物煲仔饭。

哇，先上图 还有鸡汤，正~