土豆蒸熟，趁热压成泥，分次少量的加入土豆淀粉，揉成不沾手的面团。

取适量土豆淀粉泥团成小球，置于掌心，倒扣玻璃瓶用瓶嘴压出蘑菇的样子（要拍照，单手无法操作，所以放在盆中演示，瓶口可以抹点油，方便脱模）

放入蒸锅中蒸15分钟左右取出晾凉。

鸡腿洗净切块，冷水入锅，加入一汤匙料酒，煮沸捞出，用冷水冲去浮沫，沥干待用。

香菇提前泡发，什锦蔬菜提前解冻（香菇水后续要用的话，需把香菇已经，冷藏泡发）

锅中加适量油，将小米椒炒出香味后加入一汤匙豆瓣酱，炒匀。

炒匀后加入鸡腿肉，翻炒下，之后加入泡发好的香菇，再加一碗清水，水量跟食材略持平即可（可以用冷藏泡发香菇的水，更香）加入一汤匙老抽1.5汤匙蚝油，混合均匀。

大火煮开转小火炖煮10分钟，10分钟后加入土豆蘑菇，调入5克糖，继续炖煮5分钟。

五分钟后加入什锦蔬菜，翻炒片刻，待汤汁差不多收干，即可出锅。

只要这一盘就能解决你的一顿饭啦！土豆还有很强的饱腹感，是替代主食的不二之选哟！