材料有：大头虾（或者麻虾）、白贝、鲜菇（或者金针菇）、西红柿1个、土豆1个、洋葱适量、黄、红彩椒半个、青辣椒一个、小米椒2个、柠檬一个、柠檬叶两片、九层塔香料叶适量、薄荷叶两根、香茅一根、南姜一块、芫茜一根、冬阴功酱一包、鱼露适量、椰子浆约300ml、砂糖小许。

1、先把所有配料洗干净切好；

2、先把土豆切块放入锅中炸至金黄干身，把其捞出沥干油；3、把大头虾放入锅中炸一下捞出沥干油（如果是麻虾就不用过油）；

4、把锅烧热放入小米椒、南姜爆一下，然后倒入冬阴功酱、香茅，再加入水大火煮开，放入柠檬汁、番茄、适量砂糖、适量鱼露、鸡精、九层塔两根（记得剩下两根摆盘）、鲜菇（或金针菇）、白贝，煮至白贝开壳就倒入土豆，大火约煮2分钟，然后把虾倒入，约一分钟左右再把全部辣椒、洋葱放入煮开，接着倒入椰子浆煮开就可以上锅，最后放入柠檬叶丝和两根九层塔、薄荷叶就大功告成了！